원가율이란?
원가율 = 재료비 ÷ 판매가 × 100. 외식업에서는 보통 식재료 원가율 28~35%를 적정선으로 봅니다. 인건비·임대료·수수료까지 생각하면 원가율이 40%를 넘으면 남기기 어렵습니다.
적정 판매가
판매가 = 재료비 ÷ 목표 원가율. 재료비 4,200원 메뉴를 원가율 30%로 맞추려면 14,000원에 팔아야 합니다.
원가율 계산기
메뉴 원가율과 목표 원가율에 맞는 가격.
메뉴 원가율과 목표 원가율에 맞는 가격.
원가율 = 재료비 ÷ 판매가 × 100. 외식업에서는 보통 식재료 원가율 28~35%를 적정선으로 봅니다. 인건비·임대료·수수료까지 생각하면 원가율이 40%를 넘으면 남기기 어렵습니다.
판매가 = 재료비 ÷ 목표 원가율. 재료비 4,200원 메뉴를 원가율 30%로 맞추려면 14,000원에 팔아야 합니다.